Banyak orang menganggap bahwa merebus adalah cara memasak yang paling aman dan sehat. Namun, beberapa jenis sayuran justru kehilangan nutrisi, rasa, dan tekstur ketika dimasak dengan air dalam jumlah banyak. Sayuran yang tidak boleh direbus terlalu lama seperti ubi jalar, buncis, brokoli, wortel, dan bayam memiliki vitamin larut air yang mudah rusak karena panas tinggi.
Menurut pakar teknologi pangan, vitamin C dan B kompleks dapat larut ke dalam air rebusan sehingga mengurangi kualitas gizi sayuran. Metode memasak alternatif seperti mengukus, menumis cepat, atau memanggang terbukti lebih baik dalam mempertahankan nutrisi sekaligus meningkatkan rasa. Memahami cara memasak yang tepat dapat membantu menjaga kesehatan tubuh serta memastikan nutrisi tetap optimal dalam setiap sajian.
Dikutip dari liputan6.com
